光化門のざるそばから春川・束草のマックッス、龍仁のチャンポン、大邱のトッポッキまで、ローカル麺・粉食ロード

ひと目でわかる比較表

1. そば三国志：鍾路のパンメミル vs 春川のマックッス vs 束草のフェマックッス

韓国人が最も愛する夏・四季の名物であるそばは、地域ごとにまったく異なる形で進化してきました。ソウル・鍾路のピマッコルの古株である光化門美進では、2段の竹すのこの上に4玉のそばがのり、やかんに入った冷たく濃厚なつゆに大根おろしとネギ、刻み海苔をたっぷり入れてつけて食べる、ソウル式パンメミルの真髄を味わえます。

江原道に入ると、そば本来の香ばしさが主役になります。春川・南山面のキョンガン・マックッスは、そばの香りが生きた麺にごま油とヤンニョムジャン、冷たいスープをかけて食べる正統派の春川マックッスで、東海岸・束草のキムサッカッ・フェマックッスは、これによく熟成したカレイの刺身とミョンテシッケの和え物をたっぷりのせ、歯ごたえのある甘辛い海の風味を加えています。

春川閣 · キョンガンマッククス

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2. 森と渓谷のお出かけの後に恋しくなる濃厚な火の香り：龍仁のカプチャンポン・加平のクソンガク

樹木園や休養林で澄んだ空気を吸いながら思いきり歩いた後は、ピリ辛でずっしりしたスープの中華料理がやけに恋しくなるものです。龍仁・処仁区のカプチャンポンは、中華鍋で強火で炒めた野菜と新鮮な海産物が調和する濃厚なチャンポンのスープと、サクサクのタンスユク（酢豚）で、龍仁を訪れる行楽客の足を引きつけている店です。

加平でも、チャラ島やカルボン山自然休養林の散策を終えた後、中心街のクソンガクなど地元の中華料理店に立ち寄って熱々のチャンポンやチャジャン麺でしっかりお腹を満たせば、午後の日程がぐっと元気になります。

龍仁閣 · カプチャンポン

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3. ピリッとしたコショウのスープにつけて食べる餃子：大邱・ユン・オギョン・ハルメトッポッキ本店

全国のトッポッキマニアが聖地巡礼のように訪れるのが、大邱・寿城区泛魚洞のユン・オギョン・ハルメトッポッキ本店です。砂糖の甘みの代わりにニンニクと唐辛子粉、ピリッとしたコショウで味付けした赤いスープの中に、もちもちの米粉トッポッキ・小麦粉トッポッキが入って出てくるのですが、ひと口目はひりひりしても、店を出るとまた食べたくなる不思議な中毒性があります。

ここに揚げたてのナプチャクマンドゥ（平たい餃子）・焼き餃子と練り物（オムク）をセットで注文し、辛いトッポッキのスープにたっぷりつけて食べれば、なぜ大邱が韓国の粉食の首都と呼ばれるのか、一瞬で納得できます。

Daegugak · ユン・オギョンハルメトッポッキ 本店

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