全国の麺料理（そば・マックッス・中華）聖地巡礼TOP 5：鍾路・光化門美進、束草・キムサッカッ、春川・キョンガン、龍仁・カプチャンポン、仁川・共和春
やかんで出てくるパンメミルから東海のカレイのフェマックッス、北漢江の百年そば、炎の香りのチャンポン、チャイナタウン元祖のチャジャン麺まで
ひと目でわかる比較表
| 店名（都市） | 麺・スープの系統 | 看板メニュー | あわせて巡る代表的な観光地 |
|---|---|---|---|
| 光化門美進（ソウル鍾路） | 韓国式のカタクチイワシ・昆布のつゆで食べるパンメミル | 冷たいそば（2段のざる）＆そばのチョンビョン（クレープ巻き） | 景福宮・慶熙宮・北村韓屋村 |
| キムサッカッ・フェマックッス（江原・束草） | 東海岸式の刺身の和え物＋シャーベット状のトンチミ | フェマックッス＆スユク | 雪岳山の権金城・蔚山岩・新興寺 |
| キョンガン・マックッス（江原・春川） | 嶺西内陸式の、純そばの香りが生きたピビム・ムルマックッス | マックッス＆そば粉のチヂミ・ピョニュク（ゆで肉の薄切り） | 南怡島・登仙滝（三岳山） |
| カプチャンポン（京畿・龍仁） | 直火で炎の香りをつけた海鮮・肉チャンポン | カプチャンポン＆タンスユク（酢豚） | 韓国民俗村・龍仁自然休養林 |
| 共和春（仁川・中区） | 開港場の本格チュンジャンの中華麺 | 共和春のチャジャン麺・カンチャジャン＆チャンポン | 開港場通り・自由公園 |
1. ソウル・嶺西・嶺東を結ぶ3色のそばロード：光化門美進・キョンガン・マックッス・キムサッカッ・フェマックッス
同じそばで作った麺でも、ソウルと春川、束草の味は驚くほど違います。1954年創業のソウル鍾路の光化門美進は、甘じょっぱく濃厚なうま味のつゆをやかんごと出してくれる「ソウル式パンメミル」の原型です。2段の竹ざるに盛られたコシのある麺を、大根おろしとネギを溶いたつゆにたっぷり浸して食べる味は、一年中長い行列をつくります。
京春線に乗って春川のキョンガン・マックッスへ行けば、そば本来の素朴で香ばしい穀物の香りが生きた「嶺西内陸式マックッス」に出会えます。続いて弥矢嶺を越えて束草のキムサッカッ・フェマックッスに着けば、甘辛く熟成させたカレイ・スケトウダラの刺身の和え物と冷たいトンチミ（大根の水キムチ）のスープが調和した「嶺東海岸式フェマックッス」が味覚を目覚めさせます。
光化門美進 · 写真 韓国観光公社 · 公共ヌリ第1類型
Yeohaenggak編集部のヒント マックッス専門店では、最初からスープをたくさん注がずに、エゴマ油とヤンニョムジャン（合わせだれ）の味で3口ほど先に味わってから、トンチミのスープを注いで2つの味で楽しんでみてください。
2. 中華鍋（Wok）から立ちのぼる炎の香りの美学：仁川・共和春＆龍仁・カプチャンポン
韓国人の外食の歴史で欠かせないもうひとつの軸が、中華麺料理です。仁川駅前のチャイナタウンの中心にある共和春は、開港期に山東省出身の華僑たちが埠頭の労働者のために作って売った炸醤麺（チャジャン麺）の歴史的な象徴性を受け継ぐ店です。よく炒めたチュンジャンソースとぷりぷりの麺を混ぜて食べながら、100年の開港史の味をかみしめてみましょう。
辛くてずっしりしたスープの麺料理が食べたくなったら、龍仁のカプチャンポンと加平のクソンガクが真価を発揮します。特に龍仁のカプチャンポンは、強火で手早く炒めた野菜と海産物の炎の香りがスープに深くしみ込み、韓国民俗村や韓宅植物園へのお出かけの前後にお腹をすっきりさせてくれる名所として愛されています。
共和春 · 写真 韓国観光公社 · 公共ヌリ第1類型
Yeohaenggak編集部のヒント 麺料理は調理直後の麺のコシが命なので、テイクアウトよりも店内でできたてを食べるのがいちばんおいしいです。
3. 麺料理の聖地巡礼が完璧な旅のテーマになる理由
麺料理は回転が速く、1人から家族連れまで誰もが手頃な価格でその地域の最高の名店を体験できるという点で、もっとも優れた旅のランチ（Lunch）メニューです。昼食を麺料理とサイドメニュー（スユク・チョンビョン・タンスユク）で軽くおいしく済ませれば、午後の散策コースを歩くときも体が重くなりません。
光化門美進で食事をしたあとは景福宮と西村のネジャ商会を、束草のキムサッカッ・フェマックッスのあとは雪岳山の蔚山岩と権金城を、春川のキョンガン・マックッスのあとは南怡島と登仙滝を結んで、完璧なグルメ散策ルートを完成させましょう。
キョンガンマッククス · 写真 韓国観光公社 · 公共ヌリ第1類型
Yeohaenggak編集部のヒント 週末の昼食時間（12時〜1時）は全国の麺料理の名店に共通するピークタイムなので、午前11時〜11時20分の間に入店すれば待ち時間を大幅に減らせます。
よくある質問（FAQ）
Q. 春川のマックッスと束草のマックッスの最大の違いは何ですか？
春川のマックッス（キョンガン・マックッスなど）はそば自体の香ばしい香りと、ヤンニョムジャン・肉のスープ・エゴマ油の調和に重きを置くのに対し、束草のマックッス（キムサッカッ・フェマックッスなど）は甘酸っぱく和えたスケトウダラやカレイの刺身のトッピングと、冷たいシャーベット状のトンチミのスープを使うのが最大の違いです。
Q. 光化門美進の冷たいそばは冬でも注文できますか？
はい、一年中看板メニューの冷たいそば（パンメミル）を注文でき、寒い季節向けの温かいそばや鍋焼きうどん、ポッサム定食も用意されています。
Q. 子どもと一緒に行くとき、辛くないメニューがあるのはどこですか？
光化門美進（パンメミル・トンカツ）、仁川の共和春（チャジャン麺・タンスユク）、龍仁のカプチャンポン（チャジャン麺・タンスユク）、春川・束草のマックッス店（ヤンニョムジャン抜きのトンチミ・しょうゆマックッスとスユク）は、どこも子どもがよく食べるメニューをそろえています。
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