Top 5 Pilgerziele für Nudelgerichte in Korea (Buchweizen, Makguksu, Chinesisch): Gwanghwamun Mijin in Jongno, Kim Satgat in Sokcho, Gyeonggang in Chuncheon, Gap Jjamppong in Yongin und Gonghwachun in Incheon

Vergleichstabelle auf einen Blick

1. Drei Buchweizenrouten durch Seoul, Yeongseo und Yeongdong: Gwanghwamun Mijin · Gyeonggang Makguksu · Kim Satgat Hoemakguksu

Auch wenn die Nudeln aus demselben Buchweizen sind, schmecken sie in Seoul, Chuncheon und Sokcho erstaunlich verschieden. Gwanghwamun Mijin in Jongno, Seoul, 1954 eröffnet, ist das Urbild der „Pan-Memil nach Seouler Art“, bei der die süß-salzige Brühe mit kräftigem Umami in der ganzen Kanne serviert wird. Die bissfesten Nudeln auf dem zweistöckigen Bambussieb tunkt man in die Brühe mit geriebenem Rettich und Frühlingszwiebeln – ein Geschmack, für den das ganze Jahr über lange Schlangen anstehen.

Fahren Sie mit der Gyeongchun-Linie zu Gyeonggang Makguksu in Chuncheon, begegnen Sie der „Makguksu nach Art des Binnenlands von Yeongseo“, die das rustikale, nussige Getreidearoma des Buchweizens bewahrt. Wenn Sie dann über den Pass Misiryeong zu Kim Satgat Hoemakguksu in Sokcho gelangen, weckt die „Hoe-makguksu nach Art der Küste von Yeongdong“ mit süß-scharf marinierter Scholle und Pollack in kalter Dongchimi-Brühe Ihre Geschmacksnerven.

Jongnogak · Mijin

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2. Die Ästhetik des Feueraromas aus dem chinesischen Wok: Gonghwachun in Incheon & Gap Jjamppong in Yongin

Eine weitere Säule, die aus der Geschichte des Auswärtsessens in Korea nicht wegzudenken ist, sind chinesische Nudelgerichte. Gonghwachun im Zentrum von Chinatown vor dem Bahnhof Incheon führt die historische Symbolik des Zhajiangmian (Jjajangmyeon) fort, das Auslandschinesen aus Shandong in der Zeit der Hafenöffnung für die Hafenarbeiter zubereiteten und verkauften. Mischen Sie die gut angebratene Chunjang-Sauce mit den elastischen Nudeln und kosten Sie den Geschmack von 100 Jahren Geschichte der Hafenöffnung.

Wenn Sie Lust auf scharfe, kräftige Nudelsuppen haben, glänzen Gap Jjamppong in Yongin und Guseonggak in Gapyeong. Besonders bei Gap Jjamppong in Yongin durchdringt das Feueraroma von Gemüse und Meeresfrüchten, die über starker Flamme schnell gebraten werden, die Brühe tief – beliebt als Adresse, die vor oder nach einem Ausflug ins Koreanische Volkskundedorf oder in den Botanischen Garten Hantaek den Magen wohltuend wärmt.

Incheongak · Gonghwachun

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3. Warum eine Pilgerreise zu Nudelgerichten das perfekte Reisethema ist

Nudelgerichte sind das beste Mittagessen (Lunch) auf Reisen: Die Tische wechseln schnell, und ob eine Person oder die ganze Familie – jeder kann zu erschwinglichen Preisen die besten Lokale der Region erleben. Wenn Sie mittags leicht und lecker Nudeln mit Beilagen (Suyuk, Jeonbyeong, Tangsuyuk) essen, fühlt sich der Körper beim Spaziergang am Nachmittag nicht schwer an.

Verbinden Sie nach dem Essen bei Gwanghwamun Mijin den Gyeongbokgung und das Naeja Sanghoe in Seochon, nach Kim Satgat Hoemakguksu in Sokcho Ulsanbawi und Gwongeumseong am Seoraksan und nach Gyeonggang Makguksu in Chuncheon die Insel Nami und den Deungseon-Wasserfall – so entstehen perfekte kulinarische Spazierrouten.

Chuncheongak · Gyeonggang Makguksu

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