Bäckerei-Pilgerreise durch Korea: Iseongdang, Korombang, Bäckerei Milbat, Mongso und Donuts aus Yeosu – die 5 großen Regionalbäckereien
Von Rotbohnenbrötchen und Frischkäse-Baguette über Mayak-Maisbrot und Süßkartoffelbrot aus Haenam bis zu Gat-Butter-Donuts: Signature-Gebäck, das es nur in der jeweiligen Stadt gibt
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GunsangakGunsan, Provinz Jeonbuk
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MokpogakMokpo, Jeollanam-do
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DaegugakMetropolstadt Daegu
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HaenamgakHaenam-gun, Jeollanam-do
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YeosugakYeosu, Jeollanam-do
Vergleichstabelle auf einen Blick
| Stadt | Bekannteste Bäckerei | Signature-Gebäck | Besonderheit und Geschichte | Sehenswürdigkeiten in der Nähe |
|---|---|---|---|---|
| Gunsan (Gunsangak) | Iseongdang | Rotbohnenbrötchen (Danpatppang), Gemüsebrötchen (Yachaeppang), Milchshake | 1945 eröffnet, älteste noch bestehende Bäckerei | Geschichtshalle Gunsan zur japanischen Kolonialzeit, Tempel Dongguksa |
| Mokpo (Mokpogak) | Bäckerei Korombang | Frischkäse-Baguette, Garnelen-Baguette | 1949 eröffnet, traditionsreiche Bäckerei der Region Honam | Kulturzentrum Ogeori, Berg Yudalsan |
| Daegu (Daegugak) | Bäckerei Milbat | Brötchen mit Erbsenpaste, Gemüsesalat-Brötchen (Yachae-Sarada-ppang) | Gemütliche lokale Bäckerei nahe Banwoldang und den Gassen der Moderne | Kathedrale Gyesan-dong in Daegu, Museum für moderne Geschichte Daegu |
| Haenam und Yeosu | Bäckerei Mongso / Gat-Butter-Donuts | Süßkartoffelbrot aus Haenam / Gat-Butter-Donuts aus Yeosu | Desserts aus Süßkartoffeln von Haenams roter Lehmerde & Dolsan-Senfblättern | Tempel Daeheungsa / Halle Jinnamgwan und Yi-Sun-sin-Platz in Yeosu |
1. Meisterwerke aus über einem halben Jahrhundert: Iseongdang in Gunsan und Bäckerei Korombang in Mokpo
In Gunsan und Mokpo, den Hafenstädten am Südwestmeer mit der Geschichte alter Vertragshäfen, stehen zwei Größen der koreanischen Backgeschichte. Iseongdang an der Jungang-ro in Gunsan hat mit seinem Rotbohnenbrötchen – dünner, zäher Reismehlteig prall gefüllt mit süßer Paste aus ganzen roten Bohnen – und seinem Gemüsebrötchen mit knackigem Kohl-Zwiebel-Salat den landesweiten Boom der Bäckerei-Pilgerreisen ausgelöst.
Die Bäckerei Korombang in der Altstadt von Mokpo ist berühmt für ihre beiden Baguette-Klassiker, das Frischkäse-Baguette und das Garnelen-Baguette. Außen knusprig, innen mit dichtem Frischkäse bzw. würziger Honig-Senf-Garnelensoße bestrichen, werden sie in mundgerechte Stücke geschnitten verpackt – auch als Snack im Zug sehr beliebt.
Iseongdang · Foto: Koreanische Tourismusorganisation · KOGL Typ 1
Tipp der Yeohaenggak-Redaktion Beide Bäckereien liegen mitten an den historischen Spazierwegen der Altstadt. Kaufen Sie das Brot zuerst und legen Sie es ins Auto oder probieren Sie es auf einem Café-Platz, bevor Sie Ihre Gassentour beginnen.
2. Die glanzvolle Verwandlung regionaler Spezialitäten: Süßkartoffelbrot aus Haenam und Gat-Butter-Donuts aus Yeosu
Wenn Sie originelle Desserts aus Spezialitäten suchen, die es nur in einer Region gibt, reisen Sie nach Haenam und Yeosu im Süden. Die Bäckerei Mongso in Haenam-eup gilt als einer der Ursprungsläden des „Süßkartoffelbrots aus Haenam“, das schon äußerlich wie eine frisch geerntete violette Süßkartoffel aussieht; im zähen Tapiokateig steckt dicht gepackt eine Paste aus Honig-Süßkartoffeln aus Haenam.
Die Gat-Butter-Donuts nahe dem Yi-Sun-sin-Platz in Yeosu sind ein ungewöhnliches Dessert: ein fluffiger Donut gefüllt mit zarter Buttercreme und süß-salzig eingekochter Paste aus Senfblättern (Gat) von Dolsan in Yeosu. Das typische Aroma der Senfblätter mildert die Schwere der Butter – das beliebteste Mitbringsel einer Yeosu-Reise.
Gatbeoteo Donaseu · Foto: Koreanische Tourismusorganisation · KOGL Typ 1
Tipp der Yeohaenggak-Redaktion Sowohl das Süßkartoffelbrot aus Haenam als auch die Gat-Butter-Donuts aus Yeosu gibt es ordentlich in Geschenkboxen verpackt – ideal als Mitbringsel für Familie und Freunde auf der Heimreise.
3. Gemütlicher Brotduft am Spazierweg durch die Gassen der Moderne: Bäckerei Milbat in Daegu
Daegu wird sogar „Stadt der Bäckerei-Pilgerreisen“ genannt, so viele erfahrene lokale Bäckereien gibt es in jeder Gasse. Die Bäckerei Milbat nahe der Kathedrale Gyesan-dong und Banwoldang in Jung-gu zeigt mit kräftigen Bohnenpasten und reichlichen Füllungen statt aufwendiger Kunstgriffe die herzliche Kultur der Nachbarschaftsbäckereien Daegus.
Wenn Sie warmes Brot und Milch oder Kaffee mitnehmen und auf einer Bank am nahen Cheongna-Hügel oder am Museum für moderne Geschichte Daegu kurz rasten, genießen Sie das kleine Glück einer Stadtwanderung durch Daegu.
Milbatbeikeori · Foto: Koreanische Tourismusorganisation · KOGL Typ 3 (Bearbeitung nicht erlaubt)
Tipp der Yeohaenggak-Redaktion Wenn Sie in Daegu auf Bäckerei-Pilgerreise gehen, besuchen Sie vormittags die Bäckereien rund um Banwoldang und Dongseong-ro und gleichen Sie mittags mit scharfen Snacks wie bei Yun Ok-yeon Halmae Tteokbokki die Balance zwischen süß und salzig-scharf aus.
Häufige Fragen (FAQ)
Q. Wie bewahrt man gekauftes Brot auf, damit es auch am nächsten Tag noch gut schmeckt?
Gebäck mit Feuchtigkeit oder Creme wie Gemüsebrötchen, Frischkäse-Baguette oder Donuts essen Sie am besten am selben Tag oder bewahren es im Kühlschrank auf; Rotbohnen- und Süßkartoffelbrot verpacken Sie einzeln luftdicht und frieren es ein, lassen es dann bei Raumtemperatur auftauen und wärmen es kurz in der Heißluftfritteuse auf – so bleibt der Geschmack erhalten.
Q. Welche Bäckereien erreicht man bequem mit Zug oder U-Bahn?
Die Bäckerei Korombang in der Altstadt von Mokpo, wo auch der KTX-Bahnhof Mokpo liegt, und die Bäckerei Milbat nahe den U-Bahn-Stationen Banwoldang und Jungangno in Daegu erreichen Sie bequem mit Zug und U-Bahn.
Q. Gibt es auch am Wochenende Zeiten mit kürzeren Schlangen?
Bei den meisten bekannten lokalen Bäckereien sind die Schlangen zwischen 9 und 10:30 Uhr, wenn das erste Brot aus dem Ofen kommt, oder zur Mittagszeit (12 bis 13 Uhr) kürzer als zur Stoßzeit am Nachmittag (14 bis 16 Uhr).
Jejugak
Danyanggak
Sokchogak
