Yeosu : shabu-shabu de hamo chez Geobukseon Hoetjip, Gat Butter Donuts et séjour avec vue sur la mer au The Ark Resort
Le congre-brochet (hamo) revigorant face à la mer de Yeosu la nuit, la moutarde gat de Dolsan réinventée en beignets au beurre, et le repos dans un resort de l'île de Dolsando
Tableau comparatif en un coup d'œil
| Lieu | Secteur | Points forts | Place conseillée dans l'itinéraire |
|---|---|---|---|
| Geobukseon Hoetjip, shabu-shabu de hamo | Littoral de Yeosu | Shabu-shabu de hamo (congre-brochet) de saison, poisson cru vivant | Dîner avant ou après le téléphérique maritime et la vue nocturne du pont Dolsan |
| Gat Butter Donuts | Vieux centre (secteur de la place Yi Sun-sin) | Beignet emblématique de Yeosu mariant moutarde gat de Dolsan et beurre | En-cas de l'après-midi et cadeau après la visite du pavillon Jinnamgwan et de l'île d'Odongdo |
| The Ark Resort | Dolsan-eup | Piscine à débordement au ras de la mer, chambres avec vue sur la mer | Base pour une nuit sur l'île de Dolsando, entre l'ermitage Hyangiram et le pont Dolsan |
| Motel Daia | Centre-ville de Yeosu | Prix de la nuit raisonnable, accès au vieux centre | Pour une nuit pratique ou une arrivée tardive le soir |
1. Le plat revigorant de la mer de Yeosu qui fond en bouche : le shabu-shabu de hamo de Geobukseon Hoetjip
La spécialité que les gourmets citent en premier à Yeosu est sans conteste le shabu-shabu de hamo (congre-brochet). Chez Geobukseon Hoetjip, quand le bouillon longuement infusé se met à bouillir, on y plonge brièvement, 3 à 5 secondes, la chair d'un blanc immaculé du congre-brochet, finement incisée, avant de la retirer. Enroulez le hamo, épanoui comme une fleur, dans de l'oignon cru ou de la ciboulette chinoise blanchie, trempez-le dans la sauce maison : une saveur umami à la fois délicate et riche emplit la bouche.
Savouré au dîner après la visite de l'île d'Odongdo et du téléphérique maritime de Yeosu, au moment où s'allument les lumières du pont Dolsan, il vous offre à la fois l'atmosphère de la mer de Yeosu la nuit et la bonne chère.
Restaurant de poisson cru Geobukseon, shabu-shabu de hamo · Photo : Office national du tourisme coréen · KOGL type 1
Le conseil de la rédaction Yeohaenggak Une fois le shabu-shabu terminé, faites cuire des nouilles ramyeon ou une bouillie de riz dans le bouillon devenu plus riche : vous serez rassasié sans commander de plat supplémentaire.
2. Le joyeux retournement du kimchi de moutarde gat de Dolsan : les Gat Butter Donuts
« Des beignets à la moutarde gat à Yeosu, la ville du kimchi de gat ? » On y mord par curiosité, et on tombe sous le charme de cet équilibre sucré-salé : ce sont les Gat Butter Donuts. Dans un beignet moelleux, une crème au beurre onctueuse et une pâte de moutarde gat de Dolsan au parfum délicat s'associent pour une fin de bouche nette, sans lourdeur.
C'est une halte idéale lors d'une promenade à pied autour du pavillon Jinnamgwan de Yeosu, trésor national, et de la place Yi Sun-sin ; avec leur emballage soigné, ils sont aussi très prisés comme souvenir de voyage à offrir avant de prendre le train à la gare KTX de Yeosu-EXPO.
Beignets Gat Butter · Photo : Office national du tourisme coréen · KOGL type 1
Le conseil de la rédaction Yeohaenggak Aux heures d'affluence, la quantité préparée pour la journée peut être épuisée : achetez-les à l'avance en journée, à la fin de la visite du vieux centre (pavillon Jinnamgwan).
3. Une base de détente qui embrasse la mer de l'île de Dolsando : The Ark Resort
Si vous donnez la priorité à la vue sur la mer et à l'ambiance de resort pour votre hébergement à Yeosu, le The Ark Resort, sur le littoral de Dolsan-eup, est un choix séduisant. Avec ses chambres donnant sur les flots calmes et les îles de la mer du Sud, et sa piscine extérieure largement ouverte, il se prête aux moments de détente en famille ou en couple.
Surtout, en logeant au The Ark Resort, vous rejoignez facilement tôt le lendemain matin l'ermitage Hyangiram, à l'extrémité sud de l'île de Dolsando, et gagnez du temps de trajet par rapport à un départ depuis un hébergement du centre de Yeosu, au nord.
Resort Diakeu · Photo : Office national du tourisme coréen · KOGL type 1
Le conseil de la rédaction Yeohaenggak Pour un voyage pragmatique centré sur les vues nocturnes du vieux centre de Yeosu, choisissez un hébergement en ville (le motel Daia, par exemple) ; si votre objectif est la route du pont Dolsan à l'ermitage Hyangiram et un séjour détente, optez pour un resort de l'île de Dolsando.
Questions fréquentes (FAQ)
Q. En quelle saison le shabu-shabu de hamo est-il le meilleur ?
La saison du congre-brochet (hamo) va de la fin du printemps à l'automne, mais les restaurants de poisson cru spécialisés de Yeosu servent toute l'année des fruits de mer frais et des plats de shabu-shabu.
Q. Comment aller du The Ark Resort au téléphérique maritime de Yeosu ou à l'ermitage Hyangiram ?
Situé à mi-chemin sur l'île de Dolsando, le resort permet de rejoindre en voiture aussi bien le parc Dolsan au nord (station du téléphérique maritime) que l'ermitage Hyangiram au sud.
Q. Les Gat Butter Donuts sont-ils piquants ?
Ils n'ont pas le goût d'un kimchi épicé : c'est la saveur parfumée, presque herbacée, et le goût onctueux du beurre qui dominent, si bien que même les enfants les mangent volontiers.
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