Top 5 festines reconstituyentes con producto de origen: hanu, tteokgalbi, abulón, hamo y ssogari, la gastronomía emblemática de Yeongju, Jeonju, Jeju, Yeosu y Danyang

Tabla comparativa de un vistazo

1. El veteado del hanu del Sobaeksan y el sabor del tteokgalbi de Jeonju: Yeongju y Jeonju

Yeongju (Gyeongbuk) es una región productora de hanu de la máxima calidad del país, criado con el agua y el aire limpios de las faldas del monte Sobaeksan, donde la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, con un alto contenido de ácidos grasos insaturados y una carne tierna. En Yeongju Cheongjeong Hanu Sigyuk Sikdang y en Chuksan Bonjeom Sigyuk Sikdang (Chuksan Hoegwan) se puede probar hanu a la parrilla de veteado espectacular y un intenso galbitang a precios sin inflar, propios de las carnicerías-restaurante de origen, lo que eleva al máximo la satisfacción de la visita a Buseoksa y Sosu Seowon.

Gangchon Tteokgalbi y Gyodong Tteokgalbi, en la Aldea Hanok de Jeonju, sirven slow food: carne picada con pera, cebolla y una salsa especial de soja, amasada con esmero y asada a la parrilla. Es un plato irresistible que hace que toda la familia, desde los mayores a quienes les cuesta masticar carne dura hasta los niños pequeños, se termine sonriendo un cuenco de arroz en un santiamén.

Yeongjugak · Yeongju Cheongjeong Hanu Sigyuk Sikdang

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2. El abulón, «ginseng del mar», y el hamo, plato reconstituyente de verano y otoño del mar del Sur: Jeju y Yeosu

Myeongjin Jeonbok, en la carretera costera de Pyeongdae-ri, Gujwa-eup, en el este de Jeju, se ha ganado fama en todo el país con un solo ingrediente: el abulón. Tras comer el arroz verde en olla de piedra cocinado con las sabrosas vísceras de abulón (geu) y coronado con abulón vivo, y terminar con el sungnyung (infusión) de nurungji (arroz tostado del fondo de la olla), la vitalidad del mar de Jeju le llenará todo el cuerpo.

El shabu-shabu de hamo de Geobukseon Hoetjip, en Yeosu, muestra la esencia de los platos de congrio (hamo), considerado la flor de la gastronomía del archipiélago del mar del Sur. Si sumerge solo 5 segundos en el caldo hirviendo los trozos de hamo con cortes y los saca, se abren como una peonía blanca, y comerlos envueltos con cebollino, cebolla y salsa especial se convierte en el recuerdo más lujoso de un viaje a Yeosu.

Jejugak · Myeongjin Jeonbok

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3. El encuentro de los rápidos del río Namhangang y el ajo de seis dientes de tierra roja: Geujip Ssogari en Danyang

Si el mar tiene el abulón y el hamo, las orillas de los ríos del interior tienen al emperador de los peces de agua dulce: el ssogari (perca mandarín). Geujip Ssogari, en Danyang, es sinónimo de plato reconstituyente local: ssogari de los rápidos limpios del río Namhangang guisado con abundante ajo de seis dientes cultivado en tierra roja, otra especialidad de Danyang.

La carne firme y suave del ssogari, como la de un pescado blanco, y el caldo picante impregnado del dulzor punzante del ajo conquistan de inmediato el paladar de los padres después de recorrer Dodamsambong y la Pasarela Panorámica Mancheonha.

Danyanggak · Geujip Ssogari

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